Zuppa gentile di pesce spada
Ho scelto questa denominazione per la mia ricetta perché, benché squisita, non ci sono spine, essendo il pesce spada l' ingrediente fondamentale. Puoi aggiungere ciò che vuoi, scegli tu tra i molluschi e i crostacei più freschi disponibili sul banco. Io oggi ho selezionato: Polipetti Totani Vongole Cozze Mazzancolle. Al posto dei pomodorini ho scelto di usare datterini gialli, che conferiscono un sapore più delicato. Il segreto è tutto nella cottura, bisogna aggiungere in padella prima gli ingredienti che richiedono tempi di cottura più lunghi e a mano a mano tutti gli altri, ultimo ingrediente la mazzancolla che cuoce in pochi minuti. Ecco come procedere: A fiamma viva in un' ampia padella antiaderente soffriggi olio, aglio ( io lo schiaccio e lo metto "vestito"), peperoncino e prezzemolo. Aggiungi i polipetti. Poi il totano tagliato ad anelli. Quando assumono un colore rosa versa il barattolo di datterini gialli (i più saporiti sono i "Fontanell...