Canederli rossi con cavolfiore

In acqua bollente salata cala  qualche cimetta di cavolfiore.

 Nel frattempo prepara un impasto con un rapa-bietola rossa giá cotta a vapore e  schiacciata , un uovo, una spolverata di parmigiano, due pugni di semola rimacinata, farina quanta ne assorbe l' impasto, sale, pepe e un sbriciolata di curcuma.

Dal panetto così ottenuto ricava delle palline.

 Scola il cavolfiore ed in una padella  antiaderente soffriggilo in poco  olio e aglio. 

Nell' acqua di cottura del cavolfiore cala le palline rosse ottenute. 

Lasciale cuocere pochi minuti, poi  con un mestolo, trasferiscile nella padella con i cavolfiori che stai saltando. 

Lascia insaporire per qualche minuto, aggiungi del peperoncino rosso in polvere ed impiatta. Guarnisci con una spolverata di pecorino romano.

Fino a stasera non hai bisogno di altro😃😘