Se il frutto è acerbo...
Grandi quanto il pugno di un bambino, di colore verde chiaro fuori e di un rosa ambrato all' interno.
Mangiati appena colti ti rilasciano tutto il caldo sapore del sole che hanno assorbito.
Anche la buccia , tolto il picciolo, è dolce e deliziosa.
Di ritorno dal mare mi piace passare davanti al bar di Severino in centro, dove nel pomeriggio si ferma un apecar, carico di prodotti profumatissimi appena colti nell' entroterra: pomodori, zuccotti, pesche, nettarine , fichi bianchi e tanto basilico che profuma di estate tutta la strada.
Se sei fortunato, il bagnino del Mascalzone Latino di primo mattino può consegnarti una cassetta di fichi selezionatissimi, che non riesce mai ad arrivare intatta a casa.
Ma ho scoperto che anche a Salerno in ricercati negozi di ortofrutta arrivano fichi cilentani di alto livello.
Primo fra tutti l'ortofrutta di via Michele Conforti, la negoziante tiene gelosamente la cassetta di fichi ben nascosta dietro al banco, per evitare che qualche mano maldestra possa contaminare tanto splendore.
Mio marito conosce bene la mia grande passione per i fichi e ieri sera mi ha fatto trovare una vaschetta sigillata presa in un supermercato di piazza San Francesco.
Ma ahimè, i fichi oltre ad essere rossi e molto granulosi all' interno, erano anche alquanto acerbi.
Ma non mi sono avvilita, li ho utilizzati per preparare una marmellata veloce per una crostata sbriciolata.
Della pastafrolla conoscete già la mia ricetta.
Per il ripieno:
tagliate i fichi, metteteli in una padella a fiamma media con un cucchiaio di zucchero di canna, un cucchiaio di miele, una spolverata di cannella, un bicchiere di acqua.
Lasciate cuocere mescolando ogni tanto, finché non otterrete una crema densa ed uniforme. Rivestite il fondo di una teglia con la pastafrolla, mettendo da parte un piccolo panetto. Inserite la marmellata di fichi che avete ottenuto e sbriciolate in superficie la pastafrolla tenuta da parte.
In forno a 180° per 30'.
Palinuro è qui.😍😋
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