Zuppa gentile di pesce spada

Ho scelto questa denominazione per la mia ricetta perché, benché squisita, non ci sono spine, essendo il pesce spada l' ingrediente fondamentale.

Puoi aggiungere ciò che vuoi, scegli tu tra i molluschi e i crostacei più freschi disponibili sul banco.

 Io oggi ho selezionato:

Polipetti

Totani

Vongole 

Cozze

Mazzancolle.

Al posto dei pomodorini ho scelto di usare datterini gialli, che conferiscono un sapore più delicato.

 Il segreto è tutto nella cottura, bisogna aggiungere in padella prima gli ingredienti che richiedono tempi di cottura più lunghi e a mano a mano tutti gli altri, ultimo ingrediente la mazzancolla che cuoce in pochi minuti.

Ecco come procedere:

A fiamma viva in un' ampia padella antiaderente soffriggi olio, aglio ( io lo schiaccio e lo metto "vestito"), peperoncino e prezzemolo.

Aggiungi i polipetti.

Poi il totano tagliato ad anelli.

Quando assumono un colore rosa versa il barattolo di datterini gialli  (i più saporiti sono i "Fontanella").

Sala a piacere.

Lascia cuocere qualche minuto finché l' acqua non evapori, a questo punto aggiungi il pesce spada e fai cuocere per un po' dal primo lato, regolati in base allo spessore della fetta, quindi con l' aiuto di una spatola larga, gira il pesce dall' altro lato.

A questo punto cala le vongole e copri con un coperchio per favorire l' apertura delle valve.

Dopo un minuto circa cala le cozze e copri.

Appena i mitili cominciano ad aprirsi, con una pinza toglili dalla padella, per evitare che si asciughino troppo nella cottura e riponili in un piatto.

 Si apriranno prima le cozze e poi le vongole, tirale su appena schiuse.

In questa fase inserisci le mazzancolle appena qualche secondo e le rigiri. Come le vedi diventare rosate, tirale su.

A questo punto puoi spegnere il fuoco. Aggiungi nella padella le cozze, le vongole e le mazzancolle precedentemente cotte, altro prezzemolo sminuzzato ancora un po' di peperoncino, rimesta il tutto

 delicatamente, impiatta in un ovale profondo e servi ben caldo.

Arricreatevi😋😋😋