Spaghetti alla Nerano

Affetta a rondelle sottili 2 zucchine e friggile in olio bollente.

Intanto metti a bollire l' acqua per gli spaghetti.

Quando le zucchine sono ben dorate, toglile dalla padella.

Cala gli spaghetti, avendo salato  a piacere.

Elimina l' olio in eccesso dalla padella   ed aggiungi un filo d' olio fresco ed uno spicchio d' aglio, aggiungi le zucchine che hai cotto.

Scola gli spaghetti molto aldenti nella padella con le zucchine, aggiungi una noce di burro ed un mestolo di acqua di cottura della pasta. Gira con cura, versa abbondante  provolone del monaco che avrai grattugiato ( va bene anche l' auricchio piccante) gira ancora e spolvera generosamente con pecorino romano.

Appena  comincia a filare impiatta.

Buon appetito, piatto pulito😋