Polpette di melanzane

Metti due melanzane in friggy, affettate grossolanamente, per 15' a 180°.

Sforna, riduci in poltiglia e aggiungi:

Uova

Pecorino grattugiato

Pane ammorbidito nel latte

Basilico 

Zeste di limone 

Sale e pepe

Un vasetto di fiocchi di latte.

Amalgama  e usa del pane grattugiato  per rassodare eventualmente l' impasto.

Forma delle palline e falle rotolare in un mix di pane grattugiato e mandorle sminuzzate.

Irrora con un filino di olio ed inforna in friggy per 15' a 180°, rigirandole a metà cottura.

Pronti per l' immersione nel gusto?!