Crostata di castagne

Per la base:

Un panetto di burro ammorbidito da 125 gr.

1 uovo intero

1 filo di acqua calda 

1 cucchiaio di zucchero di canna

Farina quanto l' impasto  ne assorbe

Una spolverata di cannella

Ricava un panetto impastando tutti gli ingredienti e lascialo un po' in frigo avvolto nella carta forno. 

Per il ripieno

Incidi una decina di  castagne

Lasciale in ammollo in acqua 

Cuocile in friggi 10' per lato a 200°

Appena raffreddate sgusciale, tritale grossolanamente e mettile in padella, dove avrai fatto riscaldare una noce di burro

Aggiungi latte fino a coprire tutto,

Aggiungi un cucchiaio di zucchero di canna e porta a bollore a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto con una forchetta per sgranare le castagne. 

Quando diventa tutto come crema, prendi una stecca di vaniglia, incidila per tutta la lunghezza con la punta di un coltello , recupera la parte interna, morbida e scura ed inseriscila nella crema di castagna, continuando a mescolare di tanto in tanto. 

Quando la crema è densa e si diffonde un profumino delizioso, spegni 

Prendi il panetto dell' impasto, rivesti una teglia circolare  con carta forno, stendi la pasta frolla   ed adagiala sul fondo. Recupera qualche ritaglio che ti servirà per ricavarti  le strisce da stendere in  superficie.

Versa la crema di castagna sul fondo di pasta frolla in teglia e decora intrecciando 

le striscioline.

Metti in forno o in friggy per circa 20' a 180°.

Arricreatevi.